自從吐司麵包成功之後
大大增加了我對於發酵的麵包功力自信
所以嚐試了點心麵包
因為有成功,口感也不錯
所以就把食譜紀錄下來
我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
配方
高筋麵粉 88g
低筋麵粉 38g
白砂糖 25g
鹽 2g(鹽我沒有加)
雞蛋(全蛋) 25g
無鹽奶油 10g
快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融
我是用燕子牌(低糖)
水 54g
作法
1. 把粉類過篩
2. 白砂糖跟鹽混入粉類
3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
4. 將步驟3加入2
5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打
7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵
9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)
烤箱預熱210度
進烤箱烤7分鐘
我放在烤箱中層
使用烤箱: 威寶牌
這顆是草莓夾心
巧克力豆版本
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